热门关键词:英亚体育登录,英亚体育平台,官方入口  
当前位置:首页 > 案例展示
食堂吃饭快,连凉菜都出不来,原因到底是什么?
2020-10-21 [92450]
本文摘要:最近一个月,一家11年连锁品牌北京馆某的翅膀就像寻找解决问题的钥匙一样,在其下属两家店铺进行了尝试,结果顾客的背部烹饪时间延长了一半以上,日销售额大幅增加了25%以上。也就是说,管理负载的两位服务员。

餐饮业认为,食堂吃饭快,因同样的慢性自杀而死亡。对快餐来说,这个观点真是真理。

但是,吃饭不是你想慢慢来就能迟到的。加快吃饭速度,减少顾客登位时间是多年的店铺、时尚商店都能狠狠地抓住的厨师的关键,但效果并不理想。最近一个月,一家11年连锁品牌北京馆某的翅膀就像寻找解决问题的钥匙一样,在其下属两家店铺进行了尝试,结果顾客的背部烹饪时间延长了一半以上,日销售额大幅增加了25%以上。

随着游说服务效率的提高,顾客满意度也自然提高。最重要的是,他们的费用没有减少一分钱。这把钥匙是口碑代码。

(王平报道)旺季顾客等料理时间广是中央点难题的关氏翼。是北京省消息界的著名品牌,目前在北京有16家直营店。

自2006年成立第一家店铺以来,进入华日街,如何解决问题旺季客户等时间广的问题,他们仍然在思考,沦为解决问题的问题。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、家人)()紫云公司店于2015年2月开业,但关先生的新店和面积较小的店,有600平方米,2层47张。商店进入重点商业区后,有很多年长的上班族,而且零食主要是晚上做生意,所以每天晚上6点到8点集中在店铺的上客旺季。

(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),女性)在开通口碑代码之前,每到高峰时间,关氏翅膀,紫云公司的顾客太多,经常导致顾客订购的订单积压问题,因此顾客等料理时间需要太长。(威廉莎士比亚,坦普林,食物) (威廉莎士比亚,坦普林,食物)在最困难的时候,清单可以掉三四张,顾客等菜最多可以掉30分钟,甚至40分钟。此外,这两个小时内至少有两个吃饭高峰,订单余额也直接影响到店里顾客的时间亲和率。不会指出,由于难以解决的客观原因,吃饭太快,旺季顾客太多,各种料理都不出来。

关氏

问题是,普通顾客点了凉菜,但连凉菜都出不来,原因到底是什么?看现实的场景集,从晚上6点开始就能知道一切。在很短的时间内,47张关氏翅膀、紫云寺店几乎爆满。从顾客点菜到小菜端,上桌的过程如下。

顾客在菜单上点菜,然后给大堂服务员。服务员向顾客确认后加载列表。服务员将清单传播到后方厨房,厨房根据清单开始制作。

厨房每次做一道菜时,都会给顾客做一道菜,之后都做好了。在这个过程中,只要到了的前半部分,顾客就开始等待食物,之后所有的时间都被认为是他们在等待。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物)本质上,后半部分不会有问题。

也就是说,管理负载的两位服务员。他们相当于在几分钟内同时收到N张订单。

每次确认后,加载一个,传播一个后厨。(威廉莎士比亚,空姐,食物) (这种过程至少要重复n次)。每次一起换时间最多可以走30分钟,甚至40分钟。另外,不要忘记要同时结束电话/网络订单的接收、收据、发票、客户问题等。

也别忘了一个人要同时做五件事。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视剧),网络名言)老话说不能写两遍,现在心里分为五种,不做错了事,很难感叹。如果是客户的完全单身错误,加载时加上错误,就能猜到会有什么结果。

因此,在这30-40分钟内,关氏翅膀、紫云公司店里经常发生冰花双日现象。大堂服务员要杀一整天,后厨拿到的名单很有限!甚至可以说得很快。

名单落后的顾客不知道。到订货已经过了30分钟,但实际上处于排队装载阶段,尚未扩散到厨师手里。当然,也不能做厨师。

他们只会更生气,想怎么办,为什么等了这么久,一个食物都没出来,还要有一点时间烤翅膀。凉菜一分钟就能拌好,怎么办?太生气了,想做出不好的评价,但好久没出来了。口碑代码帮助公里/小时至少30分钟前的场景。

是关氏翅膀。这是一个月前每天都要面对的事情。

(威廉莎士比亚、温斯顿、口碑、口碑、口碑、口碑)但是口碑解决了问题。通过口碑代码,关氏之翼、紫云公司店同样开设淘宝店,在顾客订购所需的网络店下单,单子不往返,不会再堆积在装载阶段。现在紫云寺店高峰期的订购过程是这样的。

顾客在手机上下单。大厅服务员确认后,名单立即提交到厨房。厨房接到订单后开始制作,做好一排就上一排,以后都完成了。

在此过程中,顾客仍然提到在第二阶段核对清单确认后等待食物,第二个差异是,所有名单服务员都不需要一一装载,一次至少节省30分钟。大堂服务员不必整天焦虑。而且,厨师也可以抽出30分钟的空闲。

厨师收到目录后开始制作。把一个翅膀烤10分钟,放在桌子上,一个凉菜,3分钟放在桌子上比较合适。顾客的背部烹饪过程可以在15分钟内控制,团聚等食物时间太长,可能会生气。大厅,后厨,顾客都是人和自然的好。

随着综合效率的适当提高,每日减免1万韩元在高峰时间节省了点菜时间,关氏翼、紫云寺店的刷单率也明显提高。节约的时间可以用来招待更好的顾客,营业额自然上升。

店内数据显示,5月的销售额比4月增加了30万韩元以上,同一天减免了1万韩元左右。对店长来说,最直观的感觉是效率提高了。也就是说,各职位的工作可以展开为直线运动,并重新做出反应,最大限度地提高效率。

这就是口碑字节的功力阻断餐厅信息传输地下道,通则不痛。小吃的订购本质上很简单。

菜可能只有40个,每个都不辣,有和辣、中辣、变态辣相似的选项,达到100多种。口碑代码帮助了关氏翅膀。建立了计算店目录和厨房管理两台系统访问,使某一组能够瞬间确认并下达订单。

紫云寺店长表示,这是口碑字节最得意的地方。当然,还有很多其他用于口碑代码的优点。例如,菜的质量更有保障,顾客满意度更高,会员顾客剧增,安静的顾客钓鱼亲率提高等。但是加速器的功能是每小时整公里。


本文关键词:英亚体育登录,30分钟,紫云,就能,顾客,口碑

本文来源:英亚体育登录-www.m1netube.com